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"Kharaktêr" 2010 - Christian Chaussard

« Kharaktêr » 2010 – Christian Chaussard

A « La Part des Anges » à Nice, la cave à manger historique et extraordinaire d’Olivier Labarde, on trouve tout (ou du moins une bonne partie) de ce qui se fait de meilleur en vin naturel et ce à prix dérisoire (pas de droit de bouchon, la bouteille sur table est au prix de la boutique !). Nous avons donc eu droit de boire ce blanc « Kharaktêr » 2010 de Christian Chaussard (Le Briseau), une pépite et malheureusement une rareté puisque cet illustre figure du vin nature nous a quitté en 2012… Un Chenin bien mûr, sur la poire, le coing, la groseille à maquereau, et à la fois tendu, acidulé et iodé, un équilibre extra avec une superbe longueur. Un vin naturel droit dans ses bottes, sans caricature avec énormément de personnalité. Extrêmement gastronomique et libre en même temps ! Un régal avec quelques bonnes sardines, des tartines de pain frais copieusement beurrées. Très heureux d’avoir encore pu en boire une bouteille, il y a toujours un peu d’emotion quand une quille de Christian Chaussard se …