mois : avril 2015

Les Saveurs 2013 – Domaine Christian Binner

Les Saveurs 2013 – Domaine Christian Binner

Et si on mettait du Riesling, du Sylvaner, de l’Auxerrois, du Gewurztraminer et du Pinot Gris dans une cuve, comme le faisaient les Anciens autrefois en Alsace. Et si, en plus, c’était Christian Binner, dont nous n’avons plus à vanter ni le talent, ni le savoir-faire, qui réalisait ce superbe mélange, vous diriez quoi ? Que c’est formidable ! Car oui, c’est formidable ! Dégustatiiiionnnnn !!! La robe est dense, voluptueuse, couleur paille. Le nez est déjà un voyage en soi, expressif à souhait sur des notes de compotes et de fruits mûrs. Puis, c’est la pâte de fruit qui vous cueille, l’odeur des coings tombés de l’arbre, dans le jardin de mes grands-parents. Les bonbons acidulés aux fruits, sans abus de sucre. C’est superbe ! La bouche développe une dimension vive, que le nez ne laissait pas soupçonner et qui lui va à ravir, avec une légère pointe d’acidité, qui offre au vin un équilibre ravissant, contrôlé. C’est souple, légèrement soyeux, c’est flatteur mais pas surfait, c’est complexe mais tout en restant accessible. A …

Amphibolite Nature 2014 – Domaine Landron

Amphibolite Nature 2014 – Domaine Landron

Toc, toc, toc, qui est là ? L’Amphibolite ! L’Amphibolite comment ? L’Amphibolite Nature ! Et oui, il fallait bien que cela arrive et que nous venions, enfin, à écrire un billet sur ce Muscadet ! Considérée par beaucoup comme la référence en Muscadet, avec un accord parfait pour une dégustation d’huîtres, il est largement temps de nous pencher sur le phénomène nantais ! L’Amphibolite c’est quoi ? Une roche issue des anciens océans, là où les vignes du Domaine Landron prennent aujourd’hui racine. Et Nature c’est quoi ? Un vin fait uniquement avec du raisin dans le respect de la nature et des hommes, pardi ! Le Domaine Landron se trouve au Sud-Est de Nantes à la Haye Fouassières. C’est là-bas que les Melons de Bourgogne, les ceps qui constituent le Muscadet âgés de 23 à 40 ans s’épanouissent sur près de 8 hectares. Pop (Bruit de bouchon), on déguste ! La robe or clair est séduisante et au nez, c’est l’océan qui vient à vous, sur une rafale de fleurs blanches. Une pointe …

Prémices le millésime 2014 – Laurence et Remi Dufaitre

Prémices le millésime 2014 – Laurence et Remi Dufaitre

Il est bien là Rémy Dufaitre et comme nous l’annoncions lors de nos précédentes dégustations, le vigneron réalise un travail formidable. Que ce soit le Côte de Brouilly 2013 ou son Beaujolais-Villages 2013 en Blanc, force est de constater que nous assistons une nouvelle fois avec ces Prémices 2014 à une véritable réussite avec cette cuvée « supérieure » en Beaujolais-Villages. Situé à Saint-Étienne-des-Oullières (40 min Nord de Lyon), le Domaine de Botheland y est installé depuis 2001. Depuis sa création, chaque nouvelle année d’expérience engendrée contribue à voir une formidable montée en puissance et en précision. Le fruit est généreux, bien présent au nez. On se croit en quête de fraises des bois, parmi les lichens, en pleine forêt, c’est végétal et c’est vraiment très bien fait. En bouche, on prolonge ce que le nez laissait envisager, tout en continuité, avec harmonie et précision sur la fraise et une pointe de mûres. C’est frais, gouleyant, léger. Un vrai coup de cœur. Allez-y les yeux fermés, c’est excellent !!!! ENGLISH : Jean Foillard, Jean-Claude Lapalu and Yvon …

Bourgogne - Côtes d'Auxerre 2012 - Chardonnay DOMAINE MADELIN-PETIT

Bourgogne – Côtes d’Auxerre 2012 – Chardonnay DOMAINE MADELIN-PETIT

Il est sympathique comme tout ce petit Chardonnay ! Le nez est aromatique et engageant et on sent clairement une pointe d’oxydation pointer à l’horizon, annonciatrice de ce que l’on ressentira en bouche. En attendant, l’amande légèrement citronnée fait bonne figure aux côtés du tilleul. En bouche, c’est droit et anguleux à la fois, tout en gardant une belle longueur sur une dimension florale bien présente. A cela, on ajoutera un peu de grillé : amande et brioche et on obtiendra un vin fort sympathique qui mérite votre attention.

Aux Deux Amis 45, rue Oberkampf

Aux Deux Amis – bar & restaurant

On vous recommande chaudement le bar & restaurant Aux Deux Amis. On y mange très bien, très bon. On y boit très bon et très bien, aussi. Gros coup de cœur sur la lotte et ses radis ainsi que sur l’assiette de moules, tous deux savamment relevées et qui accompagnaient parfaitement ce Gamay Serbe (Ohcanje ?) généreux et salin d’Estelle et Cyrille Bongiraud. Le service est charmant, attentionné et à l’écoute. Le tout dans une ambiance décontractée et sympathique. On y retournera. Bref, si vous êtes en panne d’idées pour sortir, on vous conseille vivement ce lieu ! Aux Deux Amis 45, rue Oberkampf 75011 Paris TÉL : +33 1 58 30 38 13 Métro : République, Filles du Calvaire, Oberkampf, Parmentier P.s: un grand merci à Claire !