mois : juillet 2014

Aphros Ten 2012

APHROS TEN 2012 ~ Casal Paço Padreiro

Après avoir testé avec bonheur la cuvée Aether qui mêle de façon originale et inédite le Loureiro et le Sauvignon blanc, on s’attaque désormais au cépage local seul avec cet APHROS TEN 2012. Belle minéralité, belle acidité avec une fraîcheur bienvenue en ces contrées gorgées de soleil. Le nez est floral, toujours le laurier, mêlé d’agrumes citronnés. En bouche, sa rondeur est agréable et il se boit sans soif ! Faut dire qu’on en a déjà bu quelques uns des Loureiro dans le coin, mais celui-ci nous surprend par sa droiture et son élégance. Un vin maitrisé et revisité par l’équipe du domaine Casal Paço Padreiro. Un vin qui accompagne aussi bien l’apéro que le poisson grillé de façon merveilleuse. Du même domaine, il faut aussi goûter : Aphros Aether 2012

Aphros Aether 2012 – Casal Paço de Padreiro

Aphros Aether 2012 – Casal Paço de Padreiro

Cet Aether est composé de 2 cépages qui n’avaient jamais été mariés à notre connaissance. En effet, ce sont bien le Loureiro et le Sauvignon que nous retrouvons assemblés dans cette cuvée. Loureiro signifie laurier en portugais, ce cépage était historiquement cultivé en Hautain (on utilisait alors l’arbre comme tuteur à la vigne). Sur le domaine Casal Paço de Padreiro, il semble que l’on soit plutôt en échalas (on vous confirme tout ça bientôt dans un billet). Au nez : la dimension herbale est très présente et le laurier se marie habilement au genêt, sur une légère note de pamplemousse. En bouche : le moelleux du sauvignon dompte la vivacité et l’acidité du Loureiro et confère à ce vin une subtilité et une finesse inédites. Issu d’un sol granitique, ce vin est élevé sur lie durant 4 mois. Le domaine s’inscrit dans la tradition de la Bio-Dynamie et le raisin est bien évidemment ramassé à la main. Nous sommes au domaine Casal Paço Padreiro dans le nord du Portgual, dans la région du Minho et …

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Audrey et Christian Binner ~ Pinot Noir 2012

Audrey et Christian Binner ~ Pinot Noir 2012 deuxième mise. Si je devais faire gouter un vin nature à quelqu’un qui n’en aurait jamais bu, je ferais gouter ce Pinot Noir de chez Christian Binner. Aujourd’hui, avec un peu de recul et avec beaucoup plus d’expérience accumulée lors des dégustations, je dirais que le plus frappant c’est vraiment l’équilibre et l’incroyable justesse  que procure ce Pinot Noir de chez Binner, qui maitrise totalement son sujet. Le nez est phénoménal de fraicheur : c’est fruité, grilloté, tous les sens sont en éveil. En bouche, on a une superbe matière : légère, charnue, élégante, spontanée tout en rondeur sur un soupçon d’acidité. La fraicheur typique du pinot noir est bien là et elle sublime le fruit, ou plutôt les fruits qui sont à l’honneur. Et comme cette description ne sera jamais à la hauteur de ce vin, notre seul conseil sera : courez acheter une bouteille, c’est une expérience que vous ne regretterez pas. On est complètement fan de Binner !

odivin-epicerie

Ô Divin Épicerie

Annexe du restaurant Ô Divin, l’épicerie Ô Divin propose des produits exceptionnels. L’épicerie est installée depuis peu au 130, rue de Belleville dans le 20e arrondissement. On y mange des sandwichs authentiques et originaux ainsi que des plats d’exception comme la farce de joue de cochon au vin rouge concocté par Mister Moity : le chef du restaurant Ô Divin. On y trouve aussi un grand choix de produits régionaux comme la Pata negra, poulpe, superbes boudins, huiles d’olives, etc. Pour ma part, j’ai goûté le magret de canard qui était simplement le meilleur que j’ai jamais mangé de même que la rillette de porc qui était tout aussi incroyable alors qu’à la base ce ne sont pas forcément les choses que je préfère. Évidemment, on y boit aussi très bien et du naturel, forcément, au hasard et souvent on peut citer : Christian Binner, Thierry Puzelat, le couple Breton, etc. Vous voulez goûter ? Pas de souci l’inauguration c’est ce soir à partir de 18h30, les vignerons présents sont : Rémy Dufaitre, Jean Foillard, …